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簡単！今日のレシピ41 中華トマト炒め

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じゅわっととろけるトマトに、ふわふわの卵が絡んだ中華風味の炒めもの。トマトはじっくり焼き固めることで、崩れずにくくなります。

【材料（2人分）　調理時間10分】

トマト　1個
長ネギ　15cm
卵　2個

(調味料)

顆粒鶏ガラスープ　小さじ1
ごま油　大さじ2
塩・コショウ　少々

【作り方】
1.トマトは6〜8等分のくし切りにする。長ネギは斜めに切る。卵は鶏ガラスープを入れてときほぐす。

2.フライパンを中火にかけ、ごま油を大さじ1入れる。トマトを並べ、動かさず焼き固めるように焼く（トマトが崩れないよう動かさず、じっくり焼き固めるのがコツ）。

3.トマトに焼き目がついたら裏返し、両面焼く。長ネギを加え、塩・コショウをかける。具材をはじによせ、ごま油大さじ1をひき、溶き卵を入れる（具材を恥に寄せ卵を大きく混ぜることで、ふわとろ食感に）。全体を混ぜ、卵が好みの固さになったら火を止める。

4.皿に盛る。

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。

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