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まるでイタリアン！豚しゃぶトマトそうめん

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汁状に潰したトマトがそうめんによく絡む、イタリアン風そうめん。
ふわっと香るバジルや、みずみずしいズッキーニは王道の組み合わせ！

【材料（2人分）調理時間10分（そうめんの茹で時間含まず）】

そうめん　2〜3束
豚肉（薄切り）　120g
トマト　4個
ズッキーニ　1/2個

めんつゆ　大さじ2〜3
オリーブオイル　大さじ2
酢　小さじ1

仕上げオリーブオイル　適宜
バジル（またはしそ）　3〜4枚

【作り方】

1. ズッキーニ（きゅうりでもOK）を薄い半月切りにし、塩を揉み込む。トマトの上部に十字の切り込みを入れておく。

2. 沸騰したお湯にトマトを入れ10〜15秒茹でる。皮がむけてきたら冷水に移す。同じ湯でそうめんを茹でる。一度火を消し、豚肉を余熱で2分火を通す。色が変わったら冷水にうつす。

3. ペーパーで豚肉の水気をとり、塩（分量外）をまぶす(塩をまぶして下味をつけておく)。トマトの皮を剥き、汁っぽくなるまで手で潰す。オリーブオイル、めんつゆ、酢を加え、茹でたそうめんと和える。

4. そうめんを皿に盛り、豚肉、水気をしぼったズッキーニをのせ、バジル（しそでもOK）を千切ってのせる。

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。

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