マイタケの酵素で柔らかく！鶏むね酢鶏
この動画を視聴するにはプレミアム会員登録が必要です。
未ログインの場合はログインしてご視聴ください。
暮らし
舞茸に含まれるたんぱく質分解酵素が、固くなりがちな鶏むね肉を柔らかくしてくれます。
朝仕込んでおけば、夜は焼くだけ！甘辛な味付けが食欲をそそります。
【材料（2人分） 調理時間 20分（漬け時間含まず）】
鶏むね肉（約300g）：1枚
舞茸：1/2パック（50g）
玉ねぎ：1/2個
ピーマン：1個
にんじん：1/4本
酒：大さじ1
片栗粉：大さじ1
塩：少々
サラダ油：大さじ1 1/2
（調味料）
ケチャップ：大さじ2
砂糖：大さじ1/2
醤油：大さじ1/2
酢：大さじ1
【レシピ】
1.舞茸をみじん切りにし、鶏むね肉はそぎ切りにする（肉の繊維を確認し、断つようにそぎ切りすることで柔らかく仕上がる）。舞茸と鶏むね肉を保存袋に入れ、酒を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で1時間〜半日おく（舞茸の酵素で肉質が柔らかくなる）。
2.玉ねぎはくし形切り、ピーマンは乱切り、にんじんは短冊切りにする。
3.ケチャップ、砂糖、醤油、酢を混ぜ合わせる。
4. 1.の鶏むね肉に片栗粉をまぶす（焼く直前に片栗粉をまぶすことでふっくらとした仕上がりに）。
5.フライパンにサラダ油をひき、4.を舞茸ごと重ならないように広げ、塩をふる。玉ねぎ、にんじんを加え、弱めの中火で加熱する。湯気が出てきたらふたをして、3分加熱する。
6.鶏むね肉を裏返してピーマンを加える。再度ふたをして2分加熱する。3.の調味料を加え、全体にからめる。
レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。
【↓↓「今日のレシピ」をまとめてご覧になりたい方はこちら！↓↓】
あなたの感想を教えてください！
- いいね6
- びっくり0
- 役に立つ1
- 泣ける0
-
04:12
暮らし2022.10.02切るだけ！盛るだけ！「角切りちらし寿司」
会員限定 -
02:38
暮らし2022.09.25お酢でやわらか「豚しゃぶ肉の生姜焼き」
会員限定 -
03:26
暮らし2022.09.18たたいてふんわり「鶏むね肉の梅ソース」
会員限定 -
04:08
暮らし2022.09.11たんぱく質を強化！「豆たっぷり麻婆豆腐」
会員限定 -
03:38
暮らし2022.09.04鯖缶で手軽に完成！「鯖とトマトのカレー」
-
02:17
暮らし2023.11.12レンチンでくさみなし！秋鮭、里芋の昆布バター炊き込みご飯
会員限定 -
03:46
暮らし2022.10.16ほろ苦春菊がアクセント！秋鮭の味噌豆乳スープ
会員限定 -
05:01
暮らし2022.10.23フライパン1個で付け合わせも！さんまカレーソテー
会員限定 -
04:29
暮らし2022.10.30さんまとニラが相性バツグン！さんまとニラのピリ辛焼き
会員限定 -
02:36
暮らし2022.11.06トースターで焼くだけ！秋鮭とアボカドのキムチマヨ焼き
会員限定
この記事をみんなに伝えよう
