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簡単！今日のレシピ37 春キャベと豚ひき肉のフライパン蒸し

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包まずふんわり！春キャベと豚ひき肉のフライパン蒸し

フライパンで仕上げる簡単蒸し料理！野菜に片栗粉をふるひと工夫でうま味たっぷり、ジューシーに仕上がります。

【材料（2人分）　調理時間20分】

キャベツの葉　2枚（約60g）

エノキ　1/3束（約40g）

玉ねぎ　1/6個（約30〜40g）

片栗粉　大さじ1

豚ひき肉　200g

桜エビ（干し）　大さじ2

（調味料）

塩　小さじ1/2

コショウ　少々

砂糖　大さじ1/2

顆粒鶏ガラスープ　小さじ1

ごま油　小さじ1

酒　大さじ2

醤油　小さじ1

おろし生姜　小さじ1/2

【レシピ】

1. キャベツの葉を千切りする（外の葉を使って色鮮やかに！）。エノキ、玉ねぎをみじん切りし、片栗粉をまぶしておく（まぶした片栗粉が肉汁を吸ってうま味アップ！）。

2. 豚ひき肉、調味料を入れよく混ぜる（粘りが出るまでよく混ぜる）。エノキと玉ねぎを加え、混ぜる（野菜は後入れで水分が出にくくなる）。

3. フライパンにクッキングペーパーをしき、2.を円盤状に広げる。ペーパーの下に水150mlを入れて、ふたをする。中火にかけ、中の水を沸騰させる。

4. 沸騰したら、そのまま中火で5分加熱し、キャベツ、桜エビをのせる。再びふたをして、2分加熱する。

5. 皿に盛り、お好みで一口大に切り、酢醤油やからしを添える。

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。

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