簡単！今日のレシピ41 中華トマト炒め
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じゅわっととろけるトマトに、ふわふわの卵が絡んだ中華風味の炒めもの。トマトはじっくり焼き固めることで、崩れずにくくなります。
【材料（2人分） 調理時間10分】
トマト 1個
長ネギ 15cm
卵 2個
(調味料)
顆粒鶏ガラスープ 小さじ1ごま油 大さじ2
塩・コショウ 少々
【作り方】
1.トマトは6〜8等分のくし切りにする。長ネギは斜めに切る。卵は鶏ガラスープを入れてときほぐす。
2.フライパンを中火にかけ、ごま油を大さじ1入れる。トマトを並べ、動かさず焼き固めるように焼く（トマトが崩れないよう動かさず、じっくり焼き固めるのがコツ）。
3.トマトに焼き目がついたら裏返し、両面焼く。長ネギを加え、塩・コショウをかける。具材をはじによせ、ごま油大さじ1をひき、溶き卵を入れる（具材を恥に寄せ卵を大きく混ぜることで、ふわとろ食感に）。全体を混ぜ、卵が好みの固さになったら火を止める。
4.皿に盛る。
レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。
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