酢味噌のコクがよく絡む！なすとミョウガの酢味噌炒め
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夏野菜の代表・なすとミョウガを酢味噌の味付けで。白米がすすむ定番おかずです。
【材料（2人分） 調理時間10分】
なす 3〜４本
ミョウガ 4〜５本
ごま油 大さじ1と1/2
（調味料）
酢 大さじ1と1/2
味噌 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ2
醤油 小さじ1
【作り方】
-
なすはピーラーで縞目にむき、大きめの乱切りにする。ミョウガは膨らみのところで斜めに切る。
-
フライパンを中火にかけ、ごま油をひき、なすを加える。なすに焼き色がついてきたらミョウガを加える（なすにしっかり焼き色をつけて旨味を出す／あまり触らないことで、ミョウガの香りを生かす）。
-
調味料を加え、全体をからめる。
-
皿に盛る。
レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。
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