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ほっこりカボチャでからだ温まる！カボチャの豆乳スープ

暮らし

少しずつ冷え込む季節には、旬のカボチャで彩った温かいスープを。

分離しやすい豆乳スープは、小麦粉を加えることで防げます。

【材料（2人分）　調理時間15分】

カボチャ　約200g

玉ねぎ　1/3個

トマト　1個

ソーセージ　4本

小麦粉　大さじ1/2

豆乳　1カップ

バター　10g

顆粒コンソメスープ　小さじ1

塩・コショウ　少々

【作り方】

皮付きのカボチャと玉ねぎを角切りにする。ソーセージは幅1cmに切る。トマトは2cm角に切る。
鍋を中火にかけ、バターを入れる。カボチャ、玉ねぎ、ソーセージを炒める。バターが全体にまわってきたら、塩と小麦粉を入れ、粉気がなくなるまで炒める（小麦粉でとろみをつけ、豆乳の分離を防ぐ）。水3/4カップ、顆粒コンソメを入れ、蓋をして弱火で10分加熱する。
カボチャが柔らかくなったらトマトと豆乳を加え、塩・コショウで味を整える。味見をしてお好みで塩を足す。
湯気が立ち始めたら、火を止める（煮込みすぎると豆乳が分離してしまう）。
皿に盛る。

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。

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