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酢味噌のコクがよく絡む！なすとミョウガの酢味噌炒め

暮らし

夏野菜の代表・なすとミョウガを酢味噌の味付けで。白米がすすむ定番おかずです。

【材料（2人分）　調理時間10分】

なす　3〜４本
ミョウガ　4〜５本
ごま油　大さじ1と1/2

（調味料）
酢　大さじ1と1/2
味噌　大さじ1と1/2
砂糖　小さじ2
醤油　小さじ1

【作り方】

なすはピーラーで縞目にむき、大きめの乱切りにする。ミョウガは膨らみのところで斜めに切る。
フライパンを中火にかけ、ごま油をひき、なすを加える。なすに焼き色がついてきたらミョウガを加える（なすにしっかり焼き色をつけて旨味を出す／あまり触らないことで、ミョウガの香りを生かす）。
調味料を加え、全体をからめる。
皿に盛る。

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。

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