風味豊かなボロネーゼが、フライパン一つで簡単に。ひき肉はすぐ炒めずにしばらく焼き固めると、ごろっとお肉感が出てジューシーに仕上がります。

【材料（2人分）　調理時間15分】

スパゲティ（1.6mm 7分ゆでタイプ） 160g

セロリ(茎と葉)　 8cm

玉ねぎ　1/3個

トマト　1個

にんにく　1カケ

オリーブオイル　大さじ1

合びき肉　160g

赤ワイン　大さじ3

バター　10g

（調味料）

塩　小さじ2/3〜1

トマトケチャップ　大さじ3

中濃ソース　大さじ1

コンソメ顆粒　小さじ1

粉チーズ　適量

1. セロリ、玉ねぎ、にんにくはみじん切りする（セロリの葉はハーブの代わりにして香り高く）。トマトは1cmの角切りにする。

2. フライパンにオリーブオイルをひき、合びき肉を広げ、中火で焼き固める（ひき肉をほぐさず焼き固めておくと、ごろっとお肉感が出て食べごたえアップ！）。焼き色が付いたら肉を裏返してほぐし、赤ワインを加える。

3. セロリ、玉ねぎ、にんにくを加え、軽く炒める。塩、トマトケチャップ、中濃ソース、コンソメ顆粒を馴染ませたら、水300mlを加え、スパゲティを割り入れる（7：3で割り、長さを残して食べごたえをだす）。トマトを加え、沸騰したらふたをする。途中で混ぜながら7分加熱する（野菜や調味料と一緒に茹でることで、パスタに味が染み込んで美味しい）。

4. 7分後ふたをとり、スパゲティを好みの固さになるまで煮る。バターを加え、全体をからめる。

5. 皿に盛り、お好みで粉チーズをかける。

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。

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