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レモンと白だしの冷たいつゆで！鶏むねレモンそうめん

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和風の白だしにレモンの酸味を加えれば、夏らしい爽やかな味わいに！
鶏むねや豆苗もプラスして、栄養価を高めましょう。

【材料（2人分）調理時間15分（そうめんの茹で時間含まず）】

そうめん　3束
鶏むね肉　約200g
豆苗　1/5束
オクラ　3〜4本
レモン輪切り　2〜４枚
しそ　2〜3枚

白だし　大さじ2〜4（濃縮・ストレートにより加減）
レモン汁　大さじ2
オリーブオイル　大さじ1

白胡麻　適宜
柚子胡椒　適宜

【作り方】

1. 鶏むね肉をそぎ切りしておく。水3カップに白だし、レモン汁を混ぜ合わせ、だし汁を作っておく。

2. そうめんを茹で、ザルにとる。余った茹で汁でオクラをサッと10秒茹でる。鶏むね肉を中火で30秒茹でたら、火を止めて余熱で1分火を通す（余熱調理でふっくら仕上がる）。氷水に移し、冷やす。

3. 豆苗を2cm幅に切る。茹でたオクラを斜め切りにする。冷やした鶏むね肉の水気をとり、ほぐす。

4. 器にそうめんを盛り、豆苗、オクラ、鶏むね肉、レモンの輪切りをのせ、だし汁をかける。

5. 白ごま、オリーブオイルをかけ、しそを千切ってのせる。

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。

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