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鯖缶で手軽に完成！「鯖とトマトのカレー」

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鯖とトマトのカレー

鯖缶とトマト・玉ねぎの旨味たっぷりのカレー。玉ねぎを飴色にすることで、市販ルーのカレーに深みがでます。鯖缶カレー以外でも通常のカレーにも使えるコツです。

【材料（ 2人分）調理時間　 20分】

鯖　缶： 1缶
トマト：１個
オクラ： 5本
玉ねぎ： 1/2個
生　姜： 1カケ
カレールー（市販品）： 1～ 2カケ
サラダ油（または米油）：大さじ 1
麦ごはん（白米・五穀米など好みのもの）： 300g? 360g程度（もしくは適量）
バター：お好みで

【レシピ】

1.玉ねぎは繊維を断つように薄切りする。生姜は皮付きのまま千切りする。トマトはヘタをとり、6等分のくし切りする。オクラはガクをむき、長さ2cmに乱切りしておく。カレールーは粗く刻んでおく。（カレールーを刻むことで溶けやすく、ペーパーの上で刻むとその後の扱いもラク）

2.鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎ・生姜を入れ中火で炒める。あまりかき混ぜず、時々混ぜる程度で、焼き色をつける（これが旨味になる）。

3.鯖缶の鯖を先に2.に入れ、よく炒める。（よく炒めることで鯖の臭みが和らぐ）水1と 1/2カップ、鯖缶の汁、カレールーを加え沸騰したら、蓋をして弱めの中火で10分加熱する。

4.トマト、オクラを加え、再沸騰したら、火を止める。

5.ご飯をよそった皿に4.をかける。お好みでバターをのせても。

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト

アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。

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