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レモンの酸味が食欲そそる！ナスとレモンの中華おひたし

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王道の夏野菜・ナスをレモンとごま油で爽やかな味わいに。ナスの皮をむき、裂くことで味が染み込みやすくなります。

【材料（2人分）調理時間10分】

ナス　4個
レモン輪切り　3枚
干し桜エビ　大さじ2

（A）

鶏がらスープの素　小さじ1/2
レモン汁　大さじ1
ごま油　大さじ1

【作り方】

1. ナスはヘタを落とし、皮をピーラーでむく。ヘタ側に包丁で放射状に切り目を入れ、手で裂く（ナスは皮をむいて裂くことで断面が複雑になり、味が染みやすくなる）。耐熱皿に並べてラップをし、600wのレンジで3分加熱する。

2. レモンの輪切り3枚を、さらに6〜8等分する。

3. 別の耐熱皿に桜エビを入れ、ラップをかけずに600wのレンジで20秒加熱する（少し加熱するだけで炒ったような香ばしさに）。

4. 1.のナスに(A)、レモンを加え、全体を和える。

5. 桜エビを加え、器に盛る。

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