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たんぱく質を強化！「豆たっぷり麻婆豆腐」

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お豆たっぷり高たんぱく麻婆豆腐

大豆と豆腐、高たんぱくな麻婆豆腐。蒸し大豆の食感のアクセントも飽きのこない味。極限まで調味料をシンプルに、作りやすい新定番麻婆豆腐。

【材料（2人分）　調理時間　15〜20分】

豚ひき肉　：　100g
豆腐（絹/木綿　お好みの方で）　：　1丁
蒸し大豆　：　60g（大豆水煮でも、蒸し大豆の方が柔らかい）
長ネギ（緑の部分と混ぜて）　：　15cm　
豆板醤　：　大さじ1
花　椒　：　小さじ1/2
醤　油　：　大さじ1
酒　：　大さじ1
塩、コショウ　：　適量
生姜（チューブ）　：　小さじ1
にんにく（チューブ）　：　小さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉　：　大さじ1/2
水　：　大さじ1
サラダ油　：　大さじ1
ごま油　：　大さじ1
ラー油　：　お好みで

【レシピ】

1.長ネキをみじん切りする。（長ネギは斜めに切り目を上下に入れてから切ると早く切れる）

2.豆腐は耐熱皿にのせ、スプーンで6等分にし、ラップをする。600wのレンジで3分かけ、温めておく。（豆腐を温めることで、余分な水分をあらかじめ出す＝味が含みやすい、豆腐が崩れにくい）

3.フライパンにサラダ油、ひき肉入れ中火にかける。

4.肉の油が透明になるまで、しっかりと炒め、豆板醤、花椒、長ネギの半量を加え香り出るまでがしっかりと炒める。醤油、酒を入れ炒め、チリチリと焦げてきたら、水3/4カップ、塩、コショウ、生姜、にんにくを加える。

5.レンジ加熱した豆腐を汁ごと、蒸し大豆を加え、中火で5分加熱する。残りの長ネギを加える。

6.火をとめ、水溶き片栗粉を2回に分けて回し入れる。再び中火にし、ごま油（照り出し用）をかけ、フライパンをまわすように動かし、とろみがついたら、皿に盛る。お好みでラー油と花椒粉（分量外）をかける。

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。

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