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おいもの甘さがカギ鶏とさつまいもの豆乳クリーミーカレー

暮らし

カレーの辛味の中で、さつまいもの甘さが引き立ちます。

豆乳を使ったマイルドな味付けは、ご飯はもちろんパンと食べても美味しいです。

【材料（2人分）　調理時間　15分】

鶏もも肉（からあげ用）：250g

塩：少々

さつまいも（小）：1本

玉ねぎ：1/2個

生姜：1カケ

カレールー：2カケ

豆乳：1カップ

サラダ油：大さじ1/2

【レシピ】
1.ポリ袋に鶏もも肉を入れ、塩を加えてよく揉み込む。さつまいもは幅1cmの輪切り、大きいものは半月切りにして水にさらす（水にさらしておくことでアクが取れ、黒ずみを防ぐ）。玉ねぎは薄切り、生姜は細切りにする。

2.鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉、玉ねぎ、生姜半量、さつまいもを入れて炒める。

3.水1カップ（分量外）を入れ、蓋をしてさつまいもに火が通るまで煮込む。

4.一旦火を止め、カレールーと豆乳を加えて混ぜる。再び中火にかけ、煮立たせる。

5.皿に盛り、残りの生姜をのせる。

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。

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