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簡単！今日のレシピ35 ペンネアラビアータ

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シンプルで簡単なのに、プロみたいに仕上がるペンネアラビアータです。辛さは鷹の爪の種で調節して、なすは最後に入れて食感を残して美味しい一品に。

【材料（2人分）　調理時間20分】

ペンネ　130g

なす　1〜2個

にんにく　1/2カケ

トマト水煮（角切りタイプ）　1缶

ツナ缶　1缶

（調味料）

オリーブオイル　大さじ2

塩　小さじ2/3〜1

鷹の爪　1/2〜1本（辛さで加減する）

パセリ　適量

【作り方】

1. なすはヘタをとり、斜めに薄切りする。にんにくはみじん切りする。

2. フライパンに水150ml、トマト水煮、にんにく、ツナ缶（汁ごと入れて出汁をとり、味をまとめる）、オリーブオイル大さじ1、塩を加え、全体を馴染ませる。ペンネ、鷹の爪を加える（辛いものが好みの場合は種も入れる）。

3. 中火にかけ、沸騰したら全体をひと混ぜし、ふたをして12分加熱する。（調味料と一緒に煮ることで、ペンネに味が染み込む）途中で2〜3回まぜ、12分後ふたを取り、なすを加える（なすは後入れし、食感を残す）。残りのオリーブオイルを加えて全体をまぜ、ペンネを好みの固さになるまで煮る。

4. 皿に盛り、お好みでパセリを散らす。

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。

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