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甘辛い味付けでご飯が進む！鶏とカボチャの黒酢炒め

暮らし

カボチャが主役、酸味がアクセントの黒酢炒めです。

鶏肉を柔らかくするコツは「炒めずじっくり待つこと」。

【材料（2人分）　調理時間15分】

カボチャ　約200g

玉ねぎ　1/2個

鶏もも肉（から揚げ用）　160g

片栗粉　大さじ1/2

ごま油　大さじ1

（調味料）

黒酢　大さじ2と1/2

醤油　大さじ1と1/2

きび砂糖（または砂糖）　大さじ1

紹興酒（または酒）　大さじ1

おろし生姜　小さじ1

【作り方】

カボチャは薄めの乱切りにする。玉ねぎは6〜8等分のくし形切りにする。鶏もも肉に片栗粉を均等にまぶす。黒酢、醤油、きび砂糖、紹興酒、おろし生姜を混ぜ合わせておく。
フライパンを中火にかけ、ごま油、鶏もも肉、カボチャ、玉ねぎの順に並べて蓋をする（火が通りにくい鶏もも肉を先に、カボチャ、玉ねぎの順に入れる）。弱めの中火で約6分、カボチャに火が通るまで加熱する。（最初は動かさずじっくり火を通し、具材を柔らかくする）
合わせておいた調味料を加え、中火で全体を炒める。
皿に盛る。

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。

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