さんまとニラが相性バツグン！さんまとニラのピリ辛焼き
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さんまをニラとピリ辛の味付けで食べる、目先を変えた食べ方提案。
中華風の味付けが、さんまと相性抜群です。
【材料（2人分） 調理時間 20分】
さんま：2尾
ニラ：1/2束
(A)
豆板醤：小さじ1/2
醤油：小さじ1
オイスターソース：大さじ1/2
酒：大さじ1
ごま油：大さじ1
【レシピ】
1.ニラをみじん切りにする。
2.さんまはエラの下に切り込みを入れ、内臓を抜いて半分に切り、水洗いする。塩（分量外）をふり、10分おいて水気を取る（さんまから出た水気をしっかりとることで、臭みがとれる）。
3.フライパンを中火で十分に熱し、ごま油半量をひく。（ニラを炒めるために半量とっておく）2.のさんまを並べ、ふたをして1分蒸し焼きにする。（十分に温まったフライパンで動かさずに焼くことで、さんまの皮が剥がれにくくなり、仕上がりがきれいになる）
4.残りのごま油、ニラ、(A)を加え、からめる。
5.皿に盛る。
〜フライパンについた臭みのとり方〜
〈酢を使う方法〉
フライパンに水を張り、酢を大さじ2〜3入れ、火にかける。沸騰したら、火を止めて一晩おく。
→酢で魚のにおいがやわらぎます。
〈塩を使う方法〉
フライパンに塩を入れ、中火で3〜5分炒る。
→塩に魚のにおいを吸着させます。鉄製のフライパンにおすすめです。
レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。
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