おいもの甘さがカギ 鶏とさつまいもの豆乳クリーミーカレー
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カレーの辛味の中で、さつまいもの甘さが引き立ちます。
豆乳を使ったマイルドな味付けは、ご飯はもちろんパンと食べても美味しいです。
【材料（2人分） 調理時間 15分】
鶏もも肉（からあげ用）：250g
塩：少々
さつまいも（小）：1本
玉ねぎ：1/2個
生姜：1カケ
カレールー：2カケ
豆乳：1カップ
サラダ油：大さじ1/2
【レシピ】
1.ポリ袋に鶏もも肉を入れ、塩を加えてよく揉み込む。さつまいもは幅1cmの輪切り、大きいものは半月切りにして水にさらす（水にさらしておくことでアクが取れ、黒ずみを防ぐ）。玉ねぎは薄切り、生姜は細切りにする。
2.鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉、玉ねぎ、生姜半量、さつまいもを入れて炒める。
3.水1カップ（分量外）を入れ、蓋をしてさつまいもに火が通るまで煮込む。
4.一旦火を止め、カレールーと豆乳を加えて混ぜる。再び中火にかけ、煮立たせる。
5.皿に盛り、残りの生姜をのせる。
レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。
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