オレンジがポイント！ピーラーにんじんとオレンジ、鯖缶サラダ
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にんじんは皮ごと薄切りにして食べやすく。オレンジとパセリで鯖のくさみをやわらげます。
少ない調味料で簡単に味付けした、さわやかで栄養満点のサラダです。
【材料（2人分） 調理時間 15分】
にんじん：1本
オレンジ：1個
鯖缶：1缶
オリーブオイル：大さじ2
酢：大さじ1
パセリ（みじん切り）：大さじ1/2
【レシピ】
1.にんじんはピーラーを縦に使って薄切りし、塩少々（分量外）をまぶしておく。オレンジは皮をむいて白いワタをとる。芯を避けて切り分け、小さめのいちょう切りにする。
2.ボウルに鯖缶の身（汁は使わない）を入れてほぐし、オリーブオイル、酢、パセリ、オレンジを加えて混ぜる。さらに、水気を軽く絞ったにんじんを加えて和える。
3.皿に盛り、お好みでパセリ（分量外）をかける。
レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。
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