味噌マヨのコクがからむ れんこんと鶏むねの味噌マヨソテー
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少ない調味料で味が決まる、簡単主菜。
れんこんは切らずにたたいて割ると味がのりやすく。水にさらしてフライパンにくっつきにくくするのがコツ。
【材料（2人分） 調理時間 15〜20分】
れんこん：15cm
鶏むね肉：1枚
水菜：1束
酒：大さじ1
水：大さじ1
味噌：大さじ1
みりん：大さじ1/2
マヨネーズ：大さじ1
ごま油：適量
白ごま：適量
【レシピ】
1.れんこんはピーラーで皮を剥き、麺棒で軽くたたいたら、一口大に切って水にさらす。鶏むね肉はそぎ切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉、れんこんを並べて中火で焼く（動かさずにじっくり焼くと鶏肉がふっくらジューシーに）。 軽く焼き色がついたら上下を返して酒と水を加え、ふたをして約2分蒸し焼きする。
3.味噌、みりん、マヨネーズを加え、からめる。
4.白ごまをふって皿に盛り、彩りに水菜を添える。
レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。
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