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味付けはごまドレのみ！ほっくりごま肉じゃが

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ごまドレッシングひとつの味付けで、ひと味違う肉じゃがを作ります。

ドレッシングの油脂がコクを出し、野菜は先に調理することで素材の味が生きます。

【材料（2人分）　調理時間　30分】

豚こま肉：100g

じゃがいも：2〜3個（約320g）

玉ねぎ：1/2個

にんじん：1/2本

白滝：100g

絹サヤ：6枚

ごまドレッシング：大さじ4〜5

【レシピ】

1.じゃがいもは皮をむき、3〜4等分に切る。玉ねぎは1cmの薄切りにする。にんじんは一口大の乱切りにする。白滝は短く切って食べやすくしておく。絹さやは筋をとり、半分に切っておく。

2.鍋にじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ、ごまドレッシング大さじ2を入れて炒める（油のかわりにドレッシングを使い、焦げつかないように具材の後に加える）。油が回ったら、水を3/4カップを入れ、落としぶた（もしくはふた）をして、中火で10分加熱する（先に野菜のみ調理し、柔らかくすることで野菜の味が生きる）

3. 10分後、豚こま肉（大きい場合はちぎっておく）、白滝、ドレッシング大さじ3を加える。ひと煮立ちしたら再度落しぶたをし、根菜が柔らかくなるまで加熱する。途中、かき混ぜて味見をし、味が足りない場合はドレッシングを加える。

4.絹サヤを加え、柔らかくなるまで2〜3分加熱する（絹サヤは別茹でしておくと、仕上がりが色鮮やかに）

5.皿に盛る（少し変化をつけたい場合は、生姜をすりおろしても美味しい）

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。

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