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簡単！今日のレシピ32 鯖缶と梅の和風パスタ

暮らし

フライパン一つで簡単！鯖缶と梅の和風パスタ

ヘルシーな鯖とエノキに、梅干しの酸味が効いたさっぱり和風パスタです。梅干しは最後に火を止めてから加えることで、熱で風味が消えずに生かすことができます。

【材料（2人分）　調理時間15分】

スパゲティ（1.6mm 7分ゆでタイプ）　140g

エノキ　1/2束

長ネギ　1/2本

梅干し　2〜3個（果肉18g／お好みの塩分）

鯖缶　1缶（身のみ）

しそ　6枚

白胡麻　小さじ1/6

（調味料）

塩　小さじ1/2

オリーブオイル　大さじ1

白ワイン（または酒）　大さじ2

【作り方】

1. エノキは石突きを落として細かく裂く（細かく裂いて麺のようにし、パスタのかさ増しに）。長ネギは斜めに切る。梅干しは種をとり、梅肉を粗くたたいておく（種は捨てずに残しておく）。

2. フライパンに水400ml、塩、残しておいた梅干しの種を入れる（梅干しの種で出汁をとり、うま味アップ！）。スパゲティを割り入れる（7：3で割り、長さを残して食べごたえをだす）。エノキ、長ネギをのせ、オリーブオイルをかける。

3. 中火にかけ、沸騰したら全体を馴染ませる。ふたをして5分加熱する。

4. 5分後ふたをとり、鯖缶（身のみ）を加え、ほぐす。鯖に白ワインをかける（白ワインで鯖の臭みを和らげる）。再びふたをして2〜3分加熱する。

5. 2〜3分後ふたをとり、スパゲティを好みの固さになるまで見て煮たら火を止める。たたいた梅干しを加え、混ぜる（梅干しは火を止めてから後入れして、風味を残す）。

6. 皿に盛り、しそをちぎり、白ごまをかける。※梅干しの種は取って盛り付ける

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。

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