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簡単！今日のレシピ33 海老とレモンのクリームパスタ

暮らし

プリプリの海老にさわやかなレモンクリームが絡むパスタです。生クリームなしでも、牛乳とレモンの酸味でとろっとコクのあるクリームソースになります。

　

【材料（2人分）　調理時間20分】

スパゲティ（1.6mm 7分ゆでタイプ）　160g

ズッキーニ　1/2本

レモン　1/2個

玉ねぎ　1/2個

にんにく　1カケ

牛乳　200ml

むきエビ　160g　（※冷凍海老の場合は、解凍し、片栗粉（分量外）をまぶして洗い、臭みを取る）

バター　40g

（調味料）

塩　　小さじ1

顆粒鶏がらスープ　小さじ1

白ワイン　大さじ2

オリーブオイル　大さじ1

コショウ　少々

粉チーズ　　少々

【作り方】

1. ズッキーニは半月切りする。レモンは皮を削いで細かく刻む（白いワタを削ると苦味が和らぐ）。レモンの果汁を大さじ1しぼる（農薬が気になる場合、粗塩や重曹で皮を擦るととれる）。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

2. フライパンに水300ml、塩、バター20g、顆粒鶏がらスープを入れ、スパゲティを割り入れる（7：3で割り、長さを残して食べごたえをだす）。にんにく、玉ねぎを加える。

3. 中火にかけ、沸騰したらふたをして4分加熱する。

4. 4分後ふたをとり、牛乳、むきエビを加える（エビは途中で加えて加熱しすぎないように）。エビに白ワインをかける（白ワインでエビのくさみを消す）。ズッキーニを加え、再びふたをして3分加熱する。

5. 3分後ふたをとり、全体を馴染ませたらオリーブオイルを加える。スパゲティを好みの固さになるまで煮る。しぼったレモン汁、バター20gを加え、火を止める。刻んだレモンの皮、コショウを加えて混ぜる。（火を止めてからレモンの皮を加えて香りを出す／牛乳にレモンの酸を加えると、とろみがついてパスタに絡みやすい）

6. 皿に盛る。

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。

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