味付けはごまドレのみ！ほっくりごま肉じゃが
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暮らし
ごまドレッシングひとつの味付けで、ひと味違う肉じゃがを作ります。
ドレッシングの油脂がコクを出し、野菜は先に調理することで素材の味が生きます。
【材料（2人分） 調理時間 30分】
豚こま肉：100g
じゃがいも：2〜3個（約320g）
玉ねぎ：1/2個
にんじん：1/2本
白滝：100g
絹サヤ：6枚
ごまドレッシング：大さじ4〜5
【レシピ】
1.じゃがいもは皮をむき、3〜4等分に切る。玉ねぎは1cmの薄切りにする。にんじんは一口大の乱切りにする。白滝は短く切って食べやすくしておく。絹さやは筋をとり、半分に切っておく。
2.鍋にじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ、ごまドレッシング大さじ2を入れて炒める（油のかわりにドレッシングを使い、焦げつかないように具材の後に加える）。油が回ったら、水を3/4カップを入れ、落としぶた（もしくはふた）をして、中火で10分加熱する（先に野菜のみ調理し、柔らかくすることで野菜の味が生きる）
3. 10分後、豚こま肉（大きい場合はちぎっておく）、白滝、ドレッシング大さじ3を加える。ひと煮立ちしたら再度落しぶたをし、根菜が柔らかくなるまで加熱する。途中、かき混ぜて味見をし、味が足りない場合はドレッシングを加える。
4.絹サヤを加え、柔らかくなるまで2〜3分加熱する（絹サヤは別茹でしておくと、仕上がりが色鮮やかに）
レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。
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