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中華ドレッシングが決め手！揚げない鮭の南蛮漬け

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暮らし

味のバランスが難しい南蛮ダレは中華ドレッシングにお任せ！
ドレッシングに辛味と酸味を補えば、南蛮ダレがあっという間にできます。

揚げない調理法なのに、手間のかかる南蛮漬けの美味しさを再現できます。

【材料（2人分）　調理時間　20分】

生鮭：2切れ

ピーマン：1個

赤パプリカ：1/6個

玉ねぎ：1/4個

塩コショウ：少々

薄力粉：小さじ1〜2

サラダ油：小さじ2

（南蛮ダレ）

中華ドレッシング：大さじ3

酢：大さじ1

鷹の爪：1/2〜1本

【レシピ】

1.ピーマン、赤パプリカはタネを外し、縦長に千切りする。玉ねぎは薄切りする。鮭は3〜4等分にそぎ切りし、塩コショウをし、薄力粉を軽くまぶしておく（片栗粉をまぶしてふっくら＆味ノリ良く！）

2.中華ドレッシングに酢を加え、鷹の爪を千切り入れ、南蛮ダレを作る。（鷹の爪の種を入れると辛味が強く出るので、お好みで除く／中華ドレッシングに酸味と辛味を足して手軽な南蛮ダレに！）

3.フライパンを中火にかけ、フライパンが温まったらサラダ油をひき、1.の鮭をのせて両面焼く（あまり動かさずに焼き、衣が剥がれないようにする）。途中、ふたをして鮭に火を通す。

4.鮭が焼けたら、いったん火を止めて野菜を全て加え、ふたをして弱火で1分加熱したあと、そのまま余熱で2分おく（野菜がほどよくしんなりに！）

5.バットに移し、2.で合わせた南蛮ダレをかける。味が足りない場合は中華ドレッシングを足す。30分ほど冷ます。（冷ますことで味が染みてより美味しく！）

6.皿に盛る。

レシピ考案：岡本ゆかこ（おかもと　ゆかこ）
料理家・フードスタイリスト
アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、海外の食文化を学びにサンフランシスコへ。
キッチンツール会社にて店舗ディレクション・スタイリング・企画を担当。フードコーディネーターアシスタントを経て独立。

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